期货白糖被称为“妖糖”，主要是因为其价格波动剧烈且难以预测，以下是对其“妖性”的具体解释：
1、供需关系复杂：白糖的生产受气候、种植面积、技术进步等因素制约，而消费则与人口增长、食品工业发展、替代品的出现等密切相关，这种供需关系的微妙变化，都可能导致白糖价格的剧烈波动。
2、国际市场影响大：白糖是全球交易的大宗商品，国际市场的价格变动会直接影响国内市场，主要白糖出口国的政策调整、国际贸易争端、汇率变动等，都可能成为白糖价格波动的触发因素。
3、政策因素多变：政府的农业政策、贸易政策、税收政策等，都会对白糖市场产生重要影响，政策的不确定性或突然变动，往往会导致市场预期的不稳定，进而引发价格的异常波动。
4、投机性强：由于白糖期货合约具有较高的杠杆效应，吸引了大量投机资金进入市场，这些资金的快速进出加剧了市场波动，使得白糖价格更加难以捉摸，投机行为不仅放大了价格波动，还可能导致市场出现非理性繁荣或恐慌性抛售。
5、信息不对称：在市场中，大型生产商、贸易商和金融机构往往拥有更多的信息资源和分析能力，能够更准确地把握市场动态，而普通投资者则相对处于信息劣势，难以做出准确判断，这种信息不对称使得市场价格更容易受到少数大户的操纵，从而加剧了价格的不稳定性。
6、市场情绪影响大：当市场参与者普遍预期白糖价格将上涨时，即使基本面并未发生显著变化，价格也可能因为买盘的增加而上涨，反之，如果市场普遍预期价格将下跌，即使供需基本面良好，价格也可能因为卖盘的增加而下跌。
